Saumon

Le test F41 (technique Phadia) permet la détection dans le sang des anticorps (IgE) responsables des réactions allergiques au saumon. L’allergie au saumon est causée par la parvalbumine, une protéine retrouvée chez de nombreux autres poissons. À moins d’une double allergie, les individus allergiques au saumon seront le plus souvent allergiques à d’autres poissons (morue, flétan, truite, etc.,), mais pas aux crustacés et autres fruits de mer. Le tableau d’interprétation qui accompagne le résultat exprime la probabilité d’une réaction allergique au saumon (et possiblement d’autres poissons), mais pas nécessairement la sévérité de la réaction. L’histoire de cas (symptômes, relation avec les repas, etc.) et l’examen clinique par le médecin sont essentiels pour obtenir une interprétation fiable des résultats.

Un résultat négatif d’IgE anti-saumon (<0,35 kU/L) indique que le saumon n’est probablement pas responsable des symptômes rapportés par l’individu, mais NE PERMET PAS D’ÉLIMINER COMPLÈTEMENT CETTE POSSIBILITÉ. Tant les résultats négatifs que positifs doivent être interprétés en tenant compte de l’histoire de cas. La provocation orale à double insu en milieu médical est le test ultime pour confirmer ou pas une allergie au saumon. À l’inverse de l’allergie au lait et au blanc d’œuf, l’hypersensibilité au saumon et autres poissons se présente souvent à l’âge adulte et tend à persister pendant toute la vie.