Pétoncle

Le test F338 (technique Phadia) permet la détection dans le sang des anticorps (IgE) responsables des réactions allergiques au pétoncle. Bien que certains individus puissent être strictement allergiques au pétoncle ou aux mollusques (palourde, moule bleue, calmar, etc.), plusieurs sont également allergiques aux crustacés (crevette, homard, écrevisse, etc.) et des allergies à plusieurs fruits de mer sont communes. Le tableau d’interprétation qui accompagne le résultat exprime la probabilité d’une réaction allergique au pétoncle (et possiblement aux autres fruits de mer), mais pas nécessairement la sévérité de la réaction. L’histoire de cas (symptômes, relation avec les repas, etc.) et l’examen clinique par le médecin sont essentiels pour obtenir une interprétation fiable des résultats.

Un résultat négatif d’IgE anti-pétoncle (<0,35 kU/L) indique que le pétoncle n’est probablement pas responsable des symptômes rapportés par l’individu, mais NE PERMET PAS D’ÉLIMINER COMPLÈTEMENT CETTE POSSIBILITÉ. Tant les résultats négatifs que positifs doivent être interprétés en tenant compte de l’histoire de cas. Dans les cas plus complexes, la provocation orale à double insu en milieu médical est le test ultime pour confirmer ou pas une allergie au pétoncle. À l’inverse de l’allergie au lait et au blanc d’œuf dont guérissent de nombreux enfants en grandissant, l’hypersensibilité au pétoncle et autres fruits de mer tend à apparaître parfois à l’âge adulte et à persister pendant toute la vie.