Comme le gluten est mauvais pour la santé, il faut choisir des aliments sans gluten à tout prix!

C'est un mythe!

Bien que les personnes souffrant de la maladie cœliaque  (ou entéropathie au gluten) doivent effectivement éviter le gluten à tout prix, la très grande majorité des gens peut en consommer sans effets néfastes sur la santé!

Précisons tout de même que plus les connaissances se raffinent dans le domaine, plus on constate qu’une partie de la population qui ne souffre pas de la maladie cœliaque pourrait elle aussi réagir au gluten. Par contre, cette sensibilité au gluten non cœliaque demeure encore controversée et le responsable des symptômes pourrait être autre que le gluten : on croit en effet que le fructane, un glucide également présent dans les produits à base de blé, pourrait la causer — ou du moins contribuer à son développement.

Certaines entreprises dans le domaine alimentaire aimeraient faire croire aux consommateurs que le gluten est nocif pour tous et déploient de grands efforts marketing pour faire perdurer ce mythe, dans leurs propres intérêts. Il ne faut pas tomber dans le panneau de ces compagnies vendant des produits sans gluten, mais être plutôt attentif à nos symptômes...

La maladie cœliaque, une pathologie qui résulte d’une réponse inappropriée du système immunitaire à la consommation du gluten, peut être diagnostiquée à l’aide de tests de laboratoires, en complément avec d’autres examens.